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関西人「関西の料理は薄口でおますwww濃口醤油?ブフォホォwww」おれ「薄口醤油は塩分のわりに旨味が薄い」 →結果wwwww

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1: 2016/09/28(水) 07:47:34.250 ID:i/ocgF5nK
おれ「薄口醤油は醤油をケチって塩水で割ったようなものだ」

関西人「ぴぎゃああああああ!」

2: 2016/09/28(水) 07:48:56.816 ID:SB8OcfXH0
関係ないけど関東行って煮物食ったら醤油をそのまま食ったみたいで本当に食べられたもんじゃなかったわ
あと味噌汁もいただいたけど塩辛くて海水をそのまま飲んでるのかと思った
関東人ってあんな味覚してんのかと思ってドン引きしたわ

8: 2016/09/28(水) 07:51:16.685 ID:i/ocgF5nK
>>2
塩分濃度は薄口醤油>濃口醤油だぞ

13: 2016/09/28(水) 07:53:22.481 ID:3sDYodz20
>>2
関西は出汁をベースに醤油を調味料として使うだけだが
関東はそもそも醤油をベースにしてるからな

31: 2016/09/28(水) 07:58:57.505 ID:4GvEZ9TEr
>>13
そうなんだよね

103: 2016/09/28(水) 08:31:04.556 ID:X4Bfacpxr
>>2

逆だろ
関西は出汁が薄すぎて塩分しか感じない
関東は塩分は少ないが出汁が濃くて味が強い

関西の煮物は出汁をケチってるようにしか感じない

5: 2016/09/28(水) 07:49:55.597 ID:a6tGtDeYp
いや普通に濃口使うけど

6: 2016/09/28(水) 07:50:33.185 ID:iMBOB+Myd
まーたうすくちを味が薄いと勘違いしてるバカがわいたのか

7: 2016/09/28(水) 07:50:55.195 ID:H4G+48RN0
濃い薄いじゃなくて辛い甘いなんだけど

10: 2016/09/28(水) 07:52:27.878 ID:C+JkmGFk0
味付けの薄い濃いでいったら関西のほうが濃いんだよな塩辛いのは関東だけど

11: 2016/09/28(水) 07:52:42.685 ID:Zzr+hr2C0
大阪人だけど薄口醤油なんて買ったことないわ

12: 2016/09/28(水) 07:52:59.215 ID:YiEyMZa30
味の話なのに塩分の話にすり替える関東人

16: 2016/09/28(水) 07:54:27.604 ID:i/ocgF5nK
>>12
塩分の割りに旨味があるのは濃口醤油
旨味の割りに塩分が強いのは薄口醤油
と言ってるんだが?

43: 2016/09/28(水) 08:03:59.883 ID:wGs3tK4Hd
>>16
塩分が濃いのは醤油の色をなるべくつけないため
風味を抑えるのは素材の味を殺さないためでもある
というかうすくち使うような料理なら出汁で味付けるから醤油だけの味に依存しない

まあ、関西なら薄口一辺倒ってのがそもそも間違ってるけど

49: 2016/09/28(水) 08:06:11.923 ID:i/ocgF5nK
>>43
でも醤油使うんでしょ?

51: 2016/09/28(水) 08:07:20.175 ID:wGs3tK4Hd
>>49
醤油を使うかどうかなんて関係あんの?

57: 2016/09/28(水) 08:10:03.217 ID:i/ocgF5nK
>>51
出汁や素材の旨味が十分なら塩でよくね?
旨味が少し足りないとして同じ旨味を足したいなら薄口入れるより濃口入れた方が塩分少なくて済むよね

64: 2016/09/28(水) 08:12:45.942 ID:vwBjH7JYM
>>57
醤油の風味は?旨味だけじゃなくて塩分は?
濃口より少量で塩分を足せて、色を付けずに醤油の風味も足せる

68: 2016/09/28(水) 08:15:16.099 ID:i/ocgF5nK
>>64
醤油の風味が欲しければ濃口なら薄口より少ない量で済むよね
それで塩分が足りないなら不足は塩で補えばいい
もっとも出汁が良ければ塩味は薄くていいって上で誰か書いてたが

76: 2016/09/28(水) 08:20:07.864 ID:vwBjH7JYM
>>68
だから薄口と塩併用とかあるけど・・・
出汁をしっかり取れば塩分控えめでいいのは事実
塩分制限の基本

81: 2016/09/28(水) 08:22:27.681 ID:ZBk9uxpdM
>>76
だったら塩分控えめにすればいいのに、関西うどんは塩分過多じゃん

82: 2016/09/28(水) 08:22:44.192 ID:i/ocgF5nK
>>76
出汁ってのは要するに旨味だろ
旨味がしっかりしてれば塩分を控えられるなら
濃口の方が薄口より旨味が強い濃口を使えば減塩できるな

94: 2016/09/28(水) 08:27:49.649 ID:vwBjH7JYM
>>81
出汁飲み干さないよ?
飲み干すもんなの?
>>82
醤油の旨味旨味って醤油の主は風味だろ

88: 2016/09/28(水) 08:24:35.791 ID:wGs3tK4Hd
>>82
単に旨味を出したいなら醤油より出汁とるほうがよっぽど出るぞ

92: 2016/09/28(水) 08:27:12.299 ID:ZBk9uxpdM
>>88
だったら塩ドバドバ使わずに出汁の旨みで勝負すればいいのにね

96: 2016/09/28(水) 08:28:28.767 ID:wGs3tK4Hd
>>92
だからこそバランスが大事って話だぞ

84: 2016/09/28(水) 08:23:16.814 ID:wGs3tK4Hd
>>57
醤油に求められてるのは香りや匂いなんかの風味を足すこと
というか調味料って醤油だけじゃないからな
調味料一つぶちこみゃOKのお手軽料理を否定してるわけじゃないがそういうのも求められてるものが違う

95: 2016/09/28(水) 08:28:12.913 ID:i/ocgF5nK
>>84
だからその風味が濃口の方があるんだから使う量は僅かで済むよね
んで濃口の方が塩分が薄いんだから
同じ程度の風味付けには濃口の方が塩分少なくて済むし
同じ程度の塩分で比較したら濃口の方が風味があるよね
同じ程度の風味付けで薄口の方がしょっぱくなるわけだし
同じ程度の風味付けで万が一塩分足りなかったら濃口なら塩を足せばいいが

97: 2016/09/28(水) 08:28:46.400 ID:vwBjH7JYM
>>95
で、色は?
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14: 2016/09/28(水) 07:53:27.323 ID:nVDV7q2j0
関東は昆布出汁がなかったから醤油に出汁の役割もたせたせいで黒くなった
関西は昆布とかつおで出汁とるから醤油は塩分だけでよかった
それだけの違い

17: 2016/09/28(水) 07:55:01.622 ID:Zzr+hr2C0
>>14
昆布でダシとったことあるけどダシあんまりとれんよ
しょうがないから味の素で補ったわ

15: 2016/09/28(水) 07:53:55.604 ID:Zzr+hr2C0
だしの効いた減塩つゆを醤油代わりにしてる

19: 2016/09/28(水) 07:55:45.909 ID:ho4RbWl40
関西人は薄口より九州のだし醤油が好き
最近関西の醤油蔵もだし醤油作ってるし

23: 2016/09/28(水) 07:57:07.927 ID:uFrQh7cZ0
でも関東料理の方が醤油ドバドバ入れるから結果的に塩分濃いよ

25: 2016/09/28(水) 07:57:46.175 ID:ZBk9uxpdM
東北地方、特に山間部の食い物はしょっぱ過ぎて死ぬ

29: 2016/09/28(水) 07:58:53.183 ID:9RSNHTdSd
>>25
まぁ百姓は体力仕事だからしょうがない
暑い炎天下の中畑仕事とか塩分過多じゃねぇと死ぬからな

28: 2016/09/28(水) 07:58:03.896 ID:H7aOtz0mp
ばかだなー
薄口醤油は色が薄いだけだよ
見た目でだまされとんねんなー

関東いってあったかい蕎麦食ってみいや
汁の色は濃いけどなんか甘くてマイルドな味
関西のうどんもまずいとは言わんけどな
最近は手抜きが多くて味が落ちたな

関西人が言うねんから間違いないやろw

37: 2016/09/28(水) 08:01:20.933 ID:H7aOtz0mp
だいたい関西人は運転にしても
利己主義であかんわ
どっかの国の血が混じっとんねんな多分

東京で仕事やってたときも
会社で悪いやつはみんな京都と兵庫人
ほんま関西人は嫌われてもしゃあない思うで
もっと反省せいやボケ

39: 2016/09/28(水) 08:02:14.179 ID:nQjWTJfg0
関東は水の問題で出汁が取りにくいから選択肢が限られてたから旨味の強い醤油を使わざるを得なかっただけ

44: 2016/09/28(水) 08:04:02.665 ID:nVDV7q2j0
>>39
出汁がっていうか昆布の出汁がとりにくいんだよな
かつおだしは普通に取れる

40: 2016/09/28(水) 08:02:36.043 ID:LaFtF6Ew0
出汁とかの旨味きいてると塩分きかせなくてもいいからな

47: 2016/09/28(水) 08:04:28.899 ID:i/ocgF5nK
>>40
だったら尚更塩分濃度の薄い醤油でいいことになるな

55: 2016/09/28(水) 08:09:26.569 ID:LaFtF6Ew0
>>47
せっかくのきれいなだし汁に墨汁入れるようなマネすんのか?

45: 2016/09/28(水) 08:04:19.579 ID:Fvm79c6Ca
最強は北海道の利尻昆布醤油
異論は認めん

48: 2016/09/28(水) 08:05:59.535 ID:zvPaJQ8M0
薄口醤油なんて買わんぞ

52: 2016/09/28(水) 08:07:45.201 ID:2at9ZLwEp
関西人「どやこれがうどんや!うまいやろ」
おれ「おいしくないです^ ^」
関西人「なんでや!ええか?うどんてのはダシが」
おれ「ダシだけじゃおいしくないです^ ^」
関西人「あqwせdrftgyふじこlp」

65: 2016/09/28(水) 08:13:11.583 ID:JmZZ4Nj10
>>52
丸亀製麺美味いよ

56: 2016/09/28(水) 08:09:53.828 ID:6BpxLY/10
薄口の塩分が高いのは分かってるけど
関西と関東じゃ同じ料理でも使う量が違う

60: 2016/09/28(水) 08:11:05.131 ID:M0NIUDtRp
まあ薄口醤油とか色が綺麗だから 以外で使う理由ないしな

66: 2016/09/28(水) 08:13:28.743 ID:0hcwERWXp
でも醤油が云々ってのはちゃんと出汁とって醤油で整えてってやる場合じゃん?
おまえら市販の麺つゆ薄めてつかうだけだろ?
な?

69: 2016/09/28(水) 08:16:05.777 ID:8FhhLwTFp
俺の周りの関西人は普通にどん兵衛食って美味い言ってるがな
俺でも食わない山岡家の塩分死海並みの殺人ラーメン食って美味い言ってるし
普通は味濃い方が美味いわな

70: 2016/09/28(水) 08:16:19.143 ID:Hovvg7EaK
東京は出汁がとれないから醤油が発展した

120: 2016/09/28(水) 08:44:05.334 ID:X4Bfacpxr
>>70

昔から質の良い魚がよく取れる関東こそ贅沢な魚介出汁を使う地域なんだがw

72: 2016/09/28(水) 08:17:14.338 ID:ZBk9uxpdM
ただでさえ日本人は塩分過多なんだから、味付けを塩に依存している関西料理は見直すべき

74: 2016/09/28(水) 08:18:22.218 ID:LaFtF6Ew0
うどんそばより天丼のタレほうが東西の味わかるかもな

78: 2016/09/28(水) 08:21:41.115 ID:5v1xRrYT0
でもどん兵衛に関しては西日本バージョンの圧勝だと思うの

80: 2016/09/28(水) 08:21:56.602 ID:vwBjH7JYM
そもそも関西だって濃口使うし

89: 2016/09/28(水) 08:26:00.927 ID:cW+4Mo/E0
薄口と濃口は用途が違うからそもそも比べようがないと思うの

引用元:http://vipper.2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1475016454/


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